CALDO TLALPEÑO
#RecetaDeLaSemana
#EcoTiendaMonterreyMx

📌 Ingredientes:
3 cebollas de rabo cortada en cubos pequeños
3 dientes de ajo cortados finamente
2 ramas de apio cortados en cubos pequeños
1 ramita de perejil picada finamente
1 ramita de cilantro picada finamente
2 litros de agua
1 cucharada de aceite vegetal
2 tomates asados cortados en cubos
3 zanahorias cortadas en medias rebanadas o cubos pequeños
2 calabacitas cortadas en cubos
1 taza de garbanzos precocidos
4 chiles chipotles adobados
Sal al gusto
*Si deseas puedes agregar otros vegetales como brócoli o coliflor.

📌 Preparación:
– Coloque la cebolla, ajo y apio en una olla grande junto con la cucharada de aceite, fría a fuego medio hasta que la cebolla quede traslúcida.
– Agregue el tomate, las zanahorias, calabaza y garbanzo, y cocina por 6 minutos revolviendo constantemente.
– Agregue el agua. Continúe hirviendo a fuego medio durante 10 minutos. Agregue el cilantro, el perejil y la cantidad de chiles chipotles que dese; cocine durante 10 minutos más.
– Retire los chiles, agregue sal al gusto y baje el fuego a lo más bajo y cocine por 5 minutos más con la olla bien tapada.
– Sirva el caldo y agrega arroz blanco, aguacate y tostadas. Puede agregar un poco de cilantro y servir con aguacate.