Autor: Anacahuita

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Tacos de flor de jamaica

Ingredientes:
30 gr de flor de Jamaica
12 tortillas de maíz criollo
200 gramos de tomate rojo picado
1 cebolla de rabo picada (el rabo también)
3 dientes de ajo finamente picados
½ taza de chile serrano picado
½ taza de cilantro picado
1 cucharada sopera de aceite vegetal
1 pizca de sal marina
1 pizca de pimienta
500 mililitros de agua potable

Puedes usar flor de jamaica que hayas usado previamente para hacer agua de jamaica. Coloca agua en una cacerola y ponla a hervir a fuego lento con una pizca de sal. Cuando hierva, agrega la flor de Jamaica y déjala hervir por aproximadamente 10 minutos, hasta que sientas la flor suave al tacto. Toma la cebolla y el ajo picados y ponlos a sofreír en una sartén a fuego lento hasta que la cebolla tome un color transparente. Una vez que la flor de Jamaica esté suave, drena el agua y pícala finamente. Incorpórala a la cocción del ajo y la cebolla. Mueve para integrar los ingredientes. Finalmente, añade sal y pimienta para sazonar.
Después de pasados aproximadamente 5 minutos, retira el sofrito del fuego. ¡Puedes servir este guiso de flor de Jamaica en tacos! Recomendamos usar tortillas de maíz criollo, maíz azul de maíz con nopal ya que su sabor, combinado con el de la flor de jamaica, queda delicioso.

También puedes usar este guiso en chiles rellenos.

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Quesadillas de huitlacoche

QUESADILLAS DE HUITLACOCHE.
Con o Sin Queso 🙈
#RecetaDeLaSemana
#EcoTiendaMonterreyMx

📌 Ingredientes:
– Tortillas de maíz azul
– Huitlacoche
– Tomate
– Cebolla de rabo
– Elote
– Queso fresco o Quesillo
– Aceite vegetal

📌 Preparación:
Caliente muy poco aceite en un sarten.
Pique el tomate, la cebolla y los rabos de las cebollas, y desgrane el elote.
Ponga a acitronar el tomate y la cebolla, y luego el huitlacoche y el elote. Agregue un poco de agua y tape el sarten.
Deje cocinar de 3 a 5 minutos, apague el fuego y si desea agregue el queso y vuelva a tapar.
Caliente las tortillas y sirva su guiso para hacer los tacos.
***Puede no agregar queso y son deliciosas***
¡ Buen Provecho ! 💚

QuesadillaHuitlacoche-1
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Cabuches en chile colorado

CABUCHES EN CHILE COLORADO
#RecetaDeLaSemana
#EcoTiendaMonterreyMx

📌 Ingredientes:
1/2 kilo de cabuches
2 cebollas de rabo
2 dientes de ajo
4 chiles cascabel
4 chiles ancho
Comino y sal en grano al gusto.

📌 Preparación:
– Quite el tallo a los cabuches y póngalos a coser en agua con un poco de sal por 30 minutos. Después píquelos un poco.
– Hidrate los chiles en agua caliente, despepítelos, muélalos y cúelelos.
– En una cazuelita ponga un poco de aceite y fría la cebolla previamente cortada con todo y los rabitos, el ajo y los cabuches.
– Incorpore el chile, la sal y los cominos, y deje sazonar. Si es necesario, vierta un poco de agua y siga cociendo por 5 minutos más ¡y estarán listos!.
– Una vez cocinados podemos acompañarlos con una rica torta de papa o frijolitos refritos.

Cabuches-chile
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Caldo Tlalpeño

CALDO TLALPEÑO
#RecetaDeLaSemana
#EcoTiendaMonterreyMx

📌 Ingredientes:
3 cebollas de rabo cortada en cubos pequeños
3 dientes de ajo cortados finamente
2 ramas de apio cortados en cubos pequeños
1 ramita de perejil picada finamente
1 ramita de cilantro picada finamente
2 litros de agua
1 cucharada de aceite vegetal
2 tomates asados cortados en cubos
3 zanahorias cortadas en medias rebanadas o cubos pequeños
2 calabacitas cortadas en cubos
1 taza de garbanzos precocidos
4 chiles chipotles adobados
Sal al gusto
*Si deseas puedes agregar otros vegetales como brócoli o coliflor.

📌 Preparación:
– Coloque la cebolla, ajo y apio en una olla grande junto con la cucharada de aceite, fría a fuego medio hasta que la cebolla quede traslúcida.
– Agregue el tomate, las zanahorias, calabaza y garbanzo, y cocina por 6 minutos revolviendo constantemente.
– Agregue el agua. Continúe hirviendo a fuego medio durante 10 minutos. Agregue el cilantro, el perejil y la cantidad de chiles chipotles que dese; cocine durante 10 minutos más.
– Retire los chiles, agregue sal al gusto y baje el fuego a lo más bajo y cocine por 5 minutos más con la olla bien tapada.
– Sirva el caldo y agrega arroz blanco, aguacate y tostadas. Puede agregar un poco de cilantro y servir con aguacate.

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Chayotes rellenos

CHAYOTES RELLENOS DE PICADILLO DE AMARANTO

📌 Ingredientes:
4 chayotes
1 1/2 taza de amaranto
1/4 de cebolla de rabo picada
3 tomates
1 taza de zanahoria cortada en cubos
1 taza de papa cortada en cubos
1/2 taza de chicharos
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
100 gr de queso fresco
1 cucharada de perejil
Sal al gusto.

📌 Preparación:
Lave y desinfecte sus verduras.
Pele los chayotes y ponga a cocer las papas, las zanahorias y los jitomates. Ponga a precocer los chicharos. Desmenuse el queso y pique el perejil.
Licue los tomates sin agua para hacer un puré.
Corte los chayotes a la mitad y póngalos a cocinar en agua con sal hasta que se sientan suaves del centro, luego colóquelos en agua con hielo y escurra. Retire un poco de pulpa.
Caliente una taza de agua y coloque el amaranto. Retire del fuego, tape y deje reposar por cinco minutos. Escurra y coloque en una charola para enfriar.
Acitrone cebolla y ajo, añada el puré de tomate y cocine por cinco minutos. Agregue el amaranto, las papas, las zanahorias y la hoja de laurel. Mezcle y agregue sal a su gusto. Cocine por diez minutos y reserve.
Rellene los chayotes con el picadillo.
¡ a disfrutar ! 😋

Chayote_relleno_de_picadillo