Ingredientes:
30 gr de flor de Jamaica
12 tortillas de maíz criollo
200 gramos de tomate rojo picado
1 cebolla de rabo picada (el rabo también)
3 dientes de ajo finamente picados
½ taza de chile serrano picado
½ taza de cilantro picado
1 cucharada sopera de aceite vegetal
1 pizca de sal marina
1 pizca de pimienta
500 mililitros de agua potable
Puedes usar flor de jamaica que hayas usado previamente para hacer agua de jamaica. Coloca agua en una cacerola y ponla a hervir a fuego lento con una pizca de sal. Cuando hierva, agrega la flor de Jamaica y déjala hervir por aproximadamente 10 minutos, hasta que sientas la flor suave al tacto. Toma la cebolla y el ajo picados y ponlos a sofreír en una sartén a fuego lento hasta que la cebolla tome un color transparente. Una vez que la flor de Jamaica esté suave, drena el agua y pícala finamente. Incorpórala a la cocción del ajo y la cebolla. Mueve para integrar los ingredientes. Finalmente, añade sal y pimienta para sazonar.
Después de pasados aproximadamente 5 minutos, retira el sofrito del fuego. ¡Puedes servir este guiso de flor de Jamaica en tacos! Recomendamos usar tortillas de maíz criollo, maíz azul de maíz con nopal ya que su sabor, combinado con el de la flor de jamaica, queda delicioso.
También puedes usar este guiso en chiles rellenos.
