Descripción
Canela Ceylan genuina 100% – Producto agroecológico cultivado y beneficiado en la Sierra Norte de Puebla, México.
Participa: Ziltepec, Cuetzalan, Puebla.
La canela es una especia creada de la corteza interna del árbol de Cinnamomum. Las tiras de la corteza interior se secan hasta que se forman rollos conocidos como palitos de canela. Pueden ser triturados en polvo o hacerlos extracto.
Las dos variedades principales son la cinnamomum verum (Ceilán) y la cinnamomum cassia (Cassia).
La Canela Ceilán es endémica de Sri Lanka, es de color marrón claro y un sabor ligeramente dulce. Los rollos de canela de Ceilán están formados por capas que pueden romperse fácilmente con un molinillo. Su sabor y su aroma son fuerte y picante.
La canela Cassia es endémica del sur de China, es de color marrón oscuro, es más gruesa, con una sola capa muy dura y difícil de romper.
La canela cassia tiene mayor concentración de cinamaldehído, pero también de cumarina un componente que pudiera generar daño hepático en dosis altas por lo tanto deberá consumirse con moderación, es decir no es apta para consumirse diariamente.
