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Chile chino

$250.00/kilo

Chile poblano criollo. Producto agroecológico. Proceso de secado artesanal.

Cultivado por pequeños productores en los Municipios de Ahualulco del Sonido y Mexquitic de Carmona, San Luis Potosí.
Ejidos participantes: Mexquitic, Las Moras, Corte Segundo y De la Cruz.

Los pedidos se surten con un 90% de precisión ya que se trata de agricultura no industrializada, agradecemos su comprensión.

Producto fresco, únicamente sobre pedido:
Cierre: Miércoles de cada semana.
Entrega: Viernes y Sábado de cada semana.

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Descripción

Es una variación de chile poblano. A simple vista se parece mucho al chile ancho -chile poblano seco-, pero en realidad es un chile rojo claro, más chico y ligeramente arrugado, es decir, con textura “china”.
Se utiliza principalmente en las huastecas, y con él se preparan adobos, chorizos, salsas de color rojo intenso y en guisos de la región. Por ejemplo, los chiles chino y cascabel son los más importantes para sazonar el zacahuil, además de algunos adobos regionales. En Hidalgo se utiliza para preparar una variedad de pascal, además de otros guisos regionales. Popularmente se le considera más fino y bonito que el chile ancho pues desarrolla cierto picor sin llegar a ser agresivo.

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Región