Tortillas de trigo candeal

$40.00

Paquete con 10 tortillas.

Tortillas de harina de trigo candeal cultivado de forma tradicional agroecológica en el Ejido Narigua en General Cepeda, Coahuila.

70% Harina trigo candeal + 30% Harina refinada de trigo.

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Descripción

El Trigo candeal es una de las especies de trigo con más alto valor nutritivo, tiene un alto contenido de gluten y está conformado de un 12 a 14 % de proteína. Es una especie muy resistente a la sequía y a las enfermedades, aunque rinde menos en los cultivos que otras especies de trigo.
También llamado jeja o xeixa, es una variedad de trigo típica de España. Históricamente ha sido uno de los trigos más apreciados en el país por su valor nutritivo y la calidad excepcional de los panes que se elaboran con su harina, los panes candeales. Sin embargo, el trigo candeal está en vías de desaparecer debido a su baja rentabilidad, fruto de un bajo rendimiento agrícola.

El trigo candeal es una gramínea muy antigua, y sus orígenes se remontan a la domesticación del trigo en el Creciente Fértil. Es probable que el trigo candeal haya sido uno de los contribuidores genéticos del trigo común mediante cruzamientos naturales entre candeal y trigo silvestre.