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Quesadillas de huitlacoche

QUESADILLAS DE HUITLACOCHE.
Con o Sin Queso 🙈
#RecetaDeLaSemana

#EcoTiendaMonterreyMx

📌 Ingredientes:
– Tortillas de maíz azul
– Huitlacoche
– Tomate
– Cebolla de rabo
– Elote
– Queso fresco o Quesillo
– Aceite vegetal

📌 Preparación:
Caliente muy poco aceite en un sarten.
Pique el tomate, la cebolla y los rabos de las cebollas, y desgrane el elote.
Ponga a acitronar el tomate y la cebolla, y luego el huitlacoche y el elote. Agregue un poco de agua y tape el sarten.
Deje cocinar de 3 a 5 minutos, apague el fuego y si desea agregue el queso y vuelva a tapar.
Caliente las tortillas y sirva su guiso para hacer los tacos.
***Puede no agregar queso y son deliciosas***
¡ Buen Provecho ! 💚

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Cabuches en chile colorado

CABUCHES EN CHILE COLORADO
#RecetaDeLaSemana
#EcoTiendaMonterreyMx

📌 Ingredientes:
1/2 kilo de cabuches
2 cebollas de rabo
2 dientes de ajo
4 chiles cascabel
4 chiles ancho
Comino y sal en grano al gusto.

📌 Preparación:
– Quite el tallo a los cabuches y póngalos a coser en agua con un poco de sal por 30 minutos. Después píquelos un poco.
– Hidrate los chiles en agua caliente, despepítelos, muélalos y cúelelos.
– En una cazuelita ponga un poco de aceite y fría la cebolla previamente cortada con todo y los rabitos, el ajo y los cabuches.
– Incorpore el chile, la sal y los cominos, y deje sazonar. Si es necesario, vierta un poco de agua y siga cociendo por 5 minutos más ¡y estarán listos!.
– Una vez cocinados podemos acompañarlos con una rica torta de papa o frijolitos refritos.

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Caldo Tlalpeño

CALDO TLALPEÑO
#RecetaDeLaSemana
#EcoTiendaMonterreyMx

📌 Ingredientes:
3 cebollas de rabo cortada en cubos pequeños
3 dientes de ajo cortados finamente
2 ramas de apio cortados en cubos pequeños
1 ramita de perejil picada finamente
1 ramita de cilantro picada finamente
2 litros de agua
1 cucharada de aceite vegetal
2 tomates asados cortados en cubos
3 zanahorias cortadas en medias rebanadas o cubos pequeños
2 calabacitas cortadas en cubos
1 taza de garbanzos precocidos
4 chiles chipotles adobados
Sal al gusto
*Si deseas puedes agregar otros vegetales como brócoli o coliflor.

📌 Preparación:
– Coloque la cebolla, ajo y apio en una olla grande junto con la cucharada de aceite, fría a fuego medio hasta que la cebolla quede traslúcida.
– Agregue el tomate, las zanahorias, calabaza y garbanzo, y cocina por 6 minutos revolviendo constantemente.
– Agregue el agua. Continúe hirviendo a fuego medio durante 10 minutos. Agregue el cilantro, el perejil y la cantidad de chiles chipotles que dese; cocine durante 10 minutos más.
– Retire los chiles, agregue sal al gusto y baje el fuego a lo más bajo y cocine por 5 minutos más con la olla bien tapada.
– Sirva el caldo y agrega arroz blanco, aguacate y tostadas. Puede agregar un poco de cilantro y servir con aguacate.

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Chayotes rellenos

CHAYOTES RELLENOS DE PICADILLO DE AMARANTO

📌 Ingredientes:
4 chayotes
1 1/2 taza de amaranto
1/4 de cebolla de rabo picada
3 tomates
1 taza de zanahoria cortada en cubos
1 taza de papa cortada en cubos
1/2 taza de chicharos
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
100 gr de queso fresco
1 cucharada de perejil
Sal al gusto.

📌 Preparación:
Lave y desinfecte sus verduras.
Pele los chayotes y ponga a cocer las papas, las zanahorias y los jitomates. Ponga a precocer los chicharos. Desmenuse el queso y pique el perejil.

Licue los tomates sin agua para hacer un puré.
Corte los chayotes a la mitad y póngalos a cocinar en agua con sal hasta que se sientan suaves del centro, luego colóquelos en agua con hielo y escurra. Retire un poco de pulpa.
Caliente una taza de agua y coloque el amaranto. Retire del fuego, tape y deje reposar por cinco minutos. Escurra y coloque en una charola para enfriar.
Acitrone cebolla y ajo, añada el puré de tomate y cocine por cinco minutos. Agregue el amaranto, las papas, las zanahorias y la hoja de laurel. Mezcle y agregue sal a su gusto. Cocine por diez minutos y reserve.
Rellene los chayotes con el picadillo.
¡ a disfrutar ! 😋

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Tortitas de lenteja

TORTITAS DE LENTEJAS

📌 Ingredientes:
1 taza de lentejas cocidas.
1 taza de avena.
1/2 taza de empanizador de quinoa.
1/2 taza de perejil finamente picado.
2 cebollitas de rabo -incluido el rabito- finamente picadas.
1/4 taza de nueces picadas.
Aceite vegetal

📌 Preparación:
Licue las lentejas y la avena con poca agua procurando que quede una mezcla consistente. Agregue el empanizador, el perejil, la cebolla y las nueces.
Vierta el aceite vegetal en una sartén y espere a que se caliente.
Forme las tortitas con una cuchara y colóquelas en la sartén cuidando que haya espacio entre ellas.
Dore por ambos lados las tortitas de lenteja.
¡¡¡ Buen provecho !!!