Huitlacoche mazorca, pieza

$70.00

Producto agroecológico.

Mazorca de huitlacoche de 450 a 500 gramos.

Cultivado por pequeños productores en los Municipios de Ahualulco del Sonido y Santa María la Rivera, San Luis Potosí.

Los pedidos se surten con un 90% de precisión ya que se trata de agricultura no industrializada, agradecemos su comprensión.

Producto fresco, únicamente sobre pedido:
Cierre: Miércoles de cada semana.
Entrega: Viernes y Sábado de cada semana.

9501

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Descripción

El huitlacoche o cuitlacoche, es un hongo que crece entre los granos del maíz. Es originario y utilizado en la cocina de México, donde existe una cultura ancestral de la siembra de maíz y se le considera un manjar, mientras que en otros países productores de maíz por el contrario le consideran una plaga.
El huitlacoche se alimenta de la planta de maíz y disminuye el rendimiento. Los cultivos infectados a menudo se destruyen, sin embargo, los granos infectados aún son comestibles, y en lugares como México son muy apreciados como un manjar, siendo conservadas y vendidas a un precio significativamente más alto que el maíz no infectado. El consumo del huitlacoche se origina directamente en la cocina azteca. Para uso culinario, se cosecha cuando aún está inmaduro. Al ser recolectado dos o tres semanas después de que se infecta una mazorca de maíz aún retiene la humedad y, cuando se cocina, tiene un sabor que ha sido descrito como similar a un hongo: dulce, salado, leñoso y terroso.

Más información en: Wikipedia: https://es.wikipedia.org/wiki/Ustilago_maydis

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