Descripción
Quinoa. Frasco con 250 gr
Lugar de cultivo: Aguascalientes, México.
La quinoa no es un cereal, pero es usado de la misma manera que los cereales en materia de alimentación; por ejemplo, tradicionalmente la quinoa es tostada y pulverizada para hacer diferentes tipos de panes con la gran diferencia de que éstos no contienen gluten. También se puede añadir a las sopas, hacer pasta e incluso fermentarla y crear cerveza. Al cocinarse adquiere un sabor muy parecido a la nuez; es suave, ligera, sabrosa y fácil de digerir.
Es el único alimento de origen vegetal que tiene todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas, así como la capacidad de adaptarse a diferentes ambientes ecológicos y climas, soportando condiciones y climas opuestos, lo cual la convierten en un aliado en la lucha contra el hambre.
Es un cultivo que se adapta a diferentes condiciones climáticas y geográficas. Se encuentra de forma nativa en países de la región andina (desde Colombia hasta el sur de Chile); sin embargo, su cultivo también se está extendiendo en México.
Contiene proteínas de calidad superior a las del trigo y en mayor cantidad.
Su contenido en fibra es más elevado que el de otros cereales y vegetales.
Contiene concentraciones considerablemente más elevadas de ácido fólico que el trigo.
Es una excelente fuente de B2, B6, C y E.
Su contenido en minerales es aproximadamente del doble que el de otros cereales.
Contienen compuestos bioactivos tales como antioxidantes, fructooligosacáridos y almidón resistente.
Presenta alto contenido en omega 3, es baja en grasas y, como ya se dijo, libre de gluten.
Fuente de información: Secretaría de Agricultura México. Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera.
(www.gob.mx/siap)
